洋葱头发芽能吃吗
可以 。发了芽的乃至长出青苗的洋葱 ， 不会产生有害人体的物质仍可以吃 。但是 ， 洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长 ， 致使洋葱的营养价值下降 。
洋葱（学名：Allium cepa L.）是百合科、葱属多年生草本植物 。鳞茎粗大 ， 近球状；纸质至薄革质 ， 内皮肥厚 ， 肉质 ， 叶片圆筒状 ， 中空 ， 中部以下最粗 ， 向上渐狭 ， 比花葶短 ， 花葶粗壮 ， 高可达1米 ， 伞形花序球状 ， 具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉 ， 矩圆状卵形 ， 花丝等长 ， 子房近球状 ， 腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果 。
洋葱含有前列腺素A ， 能降低外周血管阻力 ， 降低血黏度 ， 可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒 。此外 ， 洋葱还能清除体内氧自由基 ， 增强新陈代谢能力 ， 抗衰老 ， 预防骨质疏松 ， 是适合中老年人的保健食物 。
扩展资料：
食用功效
1、杀菌：洋葱的辣味能抗寒 ， 抵御流感病毒 ， 有较强的杀菌作用 。
2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症 。
3、降血压降血脂：经常食用对高血压 ， 高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。
4、防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5、补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松 。
参考资料：
百度百科-洋葱
洋葱发芽了还可以吃吗？
“洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂 。但未经干燥处理或存放不当 ， 也会发芽或腐烂 ， 通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽 。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质 ， 故仍可以吃 。”
发了芽的洋葱虽然没毒 ， 但口味和营养价值都会大打折扣 ， “洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长 ， 致使营养成分下降 。另外 ， 洋葱发芽后会影响其商品价值 ， 其味也较辣 。所以 ， 应将洋葱置于阳光下晒一段时间 ， 然后放在通风干燥处 ， 尽量避免其发芽 。”
哪些人适合吃洋葱？洋葱怎么吃最健康？
洋葱中的营养成分十分丰富 ， 它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒 ， 及纤维质等营养素 ， 更有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A ， 这让洋葱具有很多其他食物无法替代的养生功效 。
其中 ， 以下人群吃洋葱最为健康：
1、高血脂患者：洋葱的成分特点 ， 使它对人体具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力 ， 对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用 。据实验 ， 一般冠心病患者 ， 每日食用50~75克洋葱 ， 其作用比目前临床常用的降血脂药物安妥明还要强 。
2、糖尿病患者：洋葱所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用 ， 对糖尿病并发症的预防有益 。
3、膝关节疼痛的人：洋葱泡红酒是治疗膝关节疼痛的一种偏方 。将3个洋葱去皮洗净切成小块并晾干水分 ， 然后放入容器 ， 倒入一斤葡萄酒 ， 用盖密封 ， 放进冰箱冷藏一周 。一周后就可以一边喝酒一边吃洋葱了 。
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