自己做酸奶时可能遇到发酵粉加太少 ， 温度太低或者发酵时间不够等 ， 导致酸奶第一次发酵失败 。 扔掉又很可惜 ， 所以很多人好奇 ， 发酵失败的酸奶能不能喝？如果继续二次发酵成功了 ， 这种情况酸奶又能不能喝呢？
酸奶二次发酵还能喝吗 1 喝是可以的 ， 但已经失去酸奶的好处了 。
酸奶是由纯牛奶和益生菌制作而成的 ， 做好后会产生大量益生菌 ， 但益生菌只能在低温下存活3-5天 ， 要是经二次加热后 ， 随着时间和温度的变化益生菌将会死去 ， 失去益生菌的会丧失大部分的营养功能 ， 但并没有产生有害物质 ， 喝了不会对身体造成伤害 ， 是能喝的 。 注意酸奶的颜色变粉则不能食用 。
酸奶发酵失败还能喝吗 2 只要没污染 ， 是可以喝的 。
牛奶是食物 ， 发酵粉也是食物 ， 只是在做酸奶的过程中没有把握好技巧 ， 没有成为酸奶而已 。 虽然能喝 ， 不过口感很差 。
酸奶发酵多久营养物质损失少 3 用纯酸奶作发酵源时 ， 发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时 ， 发酵时间8-12小时 。
环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 ， 但最长不超过14小时 ， 用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时 。
酸奶发酵温度多高好 4 温度42°C比较合适 。
温度低于35°C ， 乳酸菌发酵太慢 ， 会导致发酵时间过长 ， 甚至失败 。 温度高于45°C ， 酸奶中的益生菌容易被高温杀死 ， 同样会不成功 。
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