咸鱼、腊肉、香肠等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，且有脱水的步骤 。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体后会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺，多吃会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高 。
欧洲食品安全局曾表示：“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺 。”该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症 。所以，油炸类食物并不适合当早餐，也不建议过量摄入 。
那么，早餐究竟应该吃什么？专家认为，早餐应该保证三个要素的摄入，即碳水化合物、蛋白质、蔬菜 。
碳水化合物，主要是粮谷类主食，如粥、面条、馒头，或是红薯、土豆、麻山药等，可以为我们提供热量；而蛋白质主要通过鸡蛋、牛奶和豆制品等获取；
蔬菜则可以根据自己的喜好进行选择，但烹调方式建议炝、拌、清炒，更有效帮助我们补充膳食纤维和维生素等 。
大众普遍认为，大多数情况下，当一个人得了癌症，肯定是因为基因不好或运气差 。但专家指出多达四成的癌症是可以预防的 。饮食在降低或增加患病风险方面起着重要作用 。但是你怎么能确定吃什么和不吃什么呢？以下是一些公认的可有效防癌控癌的饮食建议 。
有强有力的证据表明，经常吃水果、蔬菜和全谷物（如全麦、黑麦、玉米、大麦和燕麦）会有帮助预防结直肠癌及呼吸道及消化道的癌症 。除了降低患癌症的风险，这些食物还可以降低患慢性病的风险，并帮助控制体重 。而且，不同的颜色的蔬菜含有不同类型的营养素和抗氧化剂 。在选择时，也要注意结合蔬菜的品种 。
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系 。建议大家每人每天吃盐不超过5克 。烹调时还要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量 。除少吃盐，食物也不要过油 。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升 。
高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，它们与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及蒸煮则能够有效减低风险 。如果实在禁不住烧烤煎炸 美食 的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，降低伤害 。
唾液含有十几种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等，除了消化，还有杀菌、解毒、防癌等功效 。唾液中的多种酶，对某些致癌毒素有抑制作用，如黄曲毒素、亚硝胺等 。从这个角度讲，用餐节奏不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去最好 。
当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪 。这就要求我们限制摄入“快餐”和其他高脂、高淀粉或高糖的加工食品，少吃红肉和加工肉类 。同时增加蔬菜水果和粗粮的摄入量 。
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吃哪些食物最容易养癌细胞1、熏鱼、腌肉
因为熏鱼、腌肉本身含有大量的亚硝酸盐，容易与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性 。所以熏鱼、腌肉吃太多容易诱发癌症 。而虽然如此，可是很多人依旧喜爱吃 。
2、槟榔，槟榔本身就是一种致癌物质，抽烟时吃槟榔也会产生一种致癌物质，会导致口腔癌，胃道癌，咽喉癌等多种疾病 。南方有很多的人都爱吃槟榔，但是为了拒绝培养癌细胞，以后要少吃点槟榔，不然的话是会后悔的 。
3、精制白糖：过量吃糖会抑制免疫系统，扰乱身体的矿物质平衡，当糖削弱免疫系统时，它会增加癌症风险 。糖产生有害的肠道酵母菌、有毒真菌和各种形式的细胞癌 。
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