秋黄瓜什么时候种根据区域不同，秋黄瓜的种植时间也有早有晚 。
从7月上中旬开始，能一直持续到8月上旬，但是，到了8月中下旬以后，就不建议种植秋黄瓜了，尤其是北方地区，考虑到黄瓜的生育期，如果播种过晚，后续等到下霜后，黄瓜还未结果，基本上就很难结果了 。
秋黄瓜的种植刚好补上供应的空窗期 。对于家中有菜园的朋友，此时种植秋黄瓜，等到9月份就可以城市采摘 。
对于大面积种植秋黄瓜的菜农们来说，9-10月份秋黄瓜成熟上市后，属于错季蔬菜，价格也比较高，利润相对较大 。
大棚黄瓜和暖棚黄瓜的区别口感不一样 。大棚黄瓜主要是在冬季、春节能卖高价格外，黄瓜的口感确实不太好，由于温室里湿度高、通风不好，更没有很好进行日照，光合作用不充分，造成塑料大棚里的黄瓜水份大，色泽鲜嫩，脆但是不脆甜，没有黄瓜本身的味，口感不好 。暖棚黄瓜生长周期长，受紫外线多，所以大地黄瓜比温室大棚黄瓜口感更好，吃起来，黄瓜味更重一些，脆而甜，更新鲜 。只是颜色重，价格较低，没有冬季大棚黄瓜价格卖得好 。
黄瓜菜怎么腌制好吃黄瓜菜的腌制方法如下：
1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时 。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中 。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可 。
2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸 。
怎样腌黄瓜咸菜好吃第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些 。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感 。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟 。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克 。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了 。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分 。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉 。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了 。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替 。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀 。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀 。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜 。
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