苦瓜没焯水可以直接炒吗主料：苦瓜1根
辅料：胡萝卜半根，木耳3朵，
调料：盐适量，白糖3克，味精少许，水淀粉少许，明油少许
做法：
1.苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片 。
2.锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐 。
3.焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒 。
4.捞出冲凉，沥干水分 。
5.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味 。
6.放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻 。
7.放适量盐，白糖，味精，翻炒均匀
8.淋上少许水淀粉，快速翻炒均匀 。
9.12.出锅前淋少许明油（葱油） 。
炒苦瓜需要用水焯一下吗窍门需要的 。由于苦瓜中含有草酸，草酸会与体内的钙结合后会形成草酸钙，对人体会有一定的坏处，所以将苦瓜用水焯一下，不仅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时还会让苦瓜的苦味降低 。
苦瓜焯水一般在1分钟左右就可以捞出，否则焯水的时间越长，既破坏了苦瓜中的营养成分，还会让苦瓜的口感变软 。
苦瓜可以用来清炒、煲汤、凉拌食用，还可以搭配其它食材制作成苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等菜肴 。
【苦瓜没焯水可以直接炒吗 炒苦瓜需要用水焯一下吗窍门】苦瓜中的维生素C含量非常高，并且还含有丰富的蛋白质、糖、矿物质以及各种维生素等 。
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