鸡蛋作为很多人的早餐标配 ， 大部分人对蛋黄、蛋白都没有特殊的偏好 ， 都能够一视同仁地看待它们~但是 ， 也不排除有那么一小簇人 ， 只吃蛋黄或只吃蛋白 。 究其原因 ， 可能是因颜色、口感 ， 营养…等等一些不可描述的原因 ， 或出于对自身健康的考虑 ， 更多的人放弃了蛋黄…
带你正确的认识蛋黄和蛋白
01蛋白与蛋黄到底哪个好？
【蛋白和蛋黄哪个更有营养 原来真相是这样】其实 ， 蛋白与蛋黄都是好东西 。
蛋清（蛋白）
特点：蛋白质丰富 ， 养分专注却单一
成分：含87%的水分和13%的固形物 ， 固形物中大概90%都是蛋白质
蛋黄
特点：“承揽”一切脂肪 ， 其它养分元素也丰厚
成分：成分较复杂 ， 蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多 ， 还有32.5%的脂肪以及水、维生素、微量元素、胆固醇等 。
所以 ， 如果非要比个高低的话 ， 应该是蛋黄获胜 。 但全蛋的营养才是最佳的 ， 挑食的宝宝们就别辜负母鸡的一番心意了~
不过 ， 也有不少人担心蛋黄的胆固醇、脂肪过高 ， 那么 ，
02吃蛋黄会胆固醇高吗？
确实 ， 鸡蛋中的脂肪基本都集中在蛋黄里 ， 一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪 。
胆固醇是跟着脂肪一起的 ， 一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇（都在蛋黄中） 。
但你也别因为这个就嫌弃蛋黄了 ， 上面已经说过了 ， 蛋黄的其他营养也非常丰富 ， 而胆固醇其实也是人体所需要的 ， 只要不过量摄入 ， 其实大可不必过于担心 。
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