1、备好食材：土鸡 ， 姜片 ， 大葱段；土鸡用清水浸泡片刻 ， 去除血水后 ， 洗净 。
2、煮锅里加入适量清水 ， 放入土鸡 ， 2片姜片 ， 大葱段 ， 料酒 ， 大火煮开后再用中火煮15分钟 ， 然后关火焖10分钟 。
【红油口水鸡家常做法 8个步骤快速搞定】3、煮鸡肉的同时 ， 可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后 ， 调入适量凉白开 ， 搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点 ， 放冰箱冷藏可保存2—3天 ， 做凉菜很方便 。
4、煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右 。
5、取一个碗 ， 调入适量生抽 ， 盐 ， 香醋 ， 油泼辣子 ， 香油 ， 藤椒油 ， 白芝麻 ， 白糖 ， 适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用 。
6、晾凉后的鸡肉斩块 ， 码在盘子里 。
7、淋上调理汁 ， 撒上葱花 。
8、香辣口水鸡就做好了 。
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