衢州小吃培训中心地址衢州小吃( 二 ) _云知道

衢州肉圆，肉圆在我们衢州一般叫它“山粉果” ，和前面的山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦！我们家过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒！现在市场上也有卖，但是吃起来味道总是逊了点。

来到衢州，自然是要吃辣的拌粉干。还未拌好的粉干，白白嫩嫩的，配上绿色青菜和红色辣椒酱，看起来极其清纯无害。起筷子，慢慢搅拌，让每一根粉都粘上辣椒酱料，拌好后，来上一口。第一口，是米粉的香味，粉干口感顺滑，米香浓厚，富有嚼劲，辣味还算可以。等到第二口还未入口中，一股火辣味突然袭来，辣度可与火鸡面媲美，甚至有隐隐超越之势。然而，这辣度却没阻止第二筷子粉入口，反而指挥着大脑中枢给手下达命令，吃下第三口……一碗辣拌粉干入肚，过瘾！舒坦！

开化青蛳，又称清水螺蛳，曾经上过《舌尖上的中国》，它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，素有盘中明珠之美誉。

常山贡面，在衢州常山有一种面叫做贡面，又叫素面，是“白如银，细如丝”的面条，它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道就会让人回味无穷，现在说起来真的有些怀念。现在网上也有卖，是非常有特色的一种美食。

衢州薄荷水晶糕。名字叫做“糕” ，但它又不是那种传统的糕点的样子，它是一碗“糖水” ，是夏季消暑的美食。水晶糕无色、透明，用淀粉、藕粉等等几种粉加入薄荷，与水混在一起几乎分辨不出来，一碗吃下去冰冰爽爽、QQ弹弹。

江山米糕，是江山传统特色糕点之一，蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗，制作历史悠久，从何时开始也无从考究。每年立冬以后，各家各户就开始准备米糕制作的原料，到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。
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