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鉴别燕窝真假的最全方法 三招教你鉴别真假的燕窝( 二 )

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三角盏泡发后，底座纹理清晰，且不碎
总结：刷胶、泡水燕窝会影响燕窝本身的营养价值，食用后有可能会导致身体健康，如有不小心买到，不建议食用哦～
粘补燕窝对燕窝本身的营养价值影响不大，食用是没有问题 。但用盏的钱买到碎，那也是巨不划算的，因为价格差了不止一星半点 。燕碎的口感跟燕盏区别还是很大的
真假燕窝的鉴别方法是什么1、通过观察燕窝的外形结构来判断，成丝状的燕窝是真燕窝，呈片状的燕窝是假燕窝 。
2、通过在灯光下观察燕窝外形来判断，外形呈半透明状的燕窝是真燕窝 。
3、通过触摸燕窝的表面来判断，摸起来坚硬干脆的燕窝是真燕窝，反之，摸起来柔软的燕窝是假燕窝 。
燕窝的价值：
需要注意燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素 。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸 。
需要注意人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实 。给小白鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良 。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上 。
来源：人民网-燕窝的营养价值 燕窝的正确吃法
如何区分燕窝真假1、假燕窝
a.高品质的燕窝单盏重量约为3.4～8克，单盏燕窝的重量超过8克以上极少；
如盏形重量超过8克，但价位低廉，则为假燕窝
b.浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液；
c.形状呈糊状或规则状；
d.未煮即有强烈的蛋白腥味；
e.煮后无淡淡的蛋白腥味；
f.有油炸气味或化学药水；
g.煮后颜色白灰，对光照不透明；
h.煮后膨胀至原来的倍数极小或极大 。
2、真燕窝
a.单盏燕窝的重量约3.4～8克；
b.浸泡水后的水无油渍亦无粘液；
c.炖煮时间3～5分钟；
d.形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；（洞燕）
e.煮后有淡淡的蛋白腥味；
f.煮后口感滑嫩；
g.煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明 。
如何分辨燕窝真假燕窝是一种养生价值很高的保健品，在生活中有很多人都会通过吃燕窝的方式来达到养生的作用 。
不过燕窝比较稀有，市面上贩售的多数燕窝均属于劣质品，那么大家在生活中应该如何辨别燕窝的真假好坏呢?下面小编从望、闻、摸、泡这四个方面来教大家如何鉴别燕窝的真假好坏 。
1、看
天然燕窝呈丝状结构，底座和囊丝蓬松自然 。
由片块构成的不是天然燕窝 。另外天然燕窝在强光下看是半透明的（泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有淡淡的蛋清香味） 。
天然燕窝骨质感很强，而劣质燕窝表面会有胶水一样的不自然反光 。
天然燕窝存在自然缝隙，只有极少数没有缝隙 。
燕窝加工过程中除极少数干挑燕窝外，一般燕窝挑毛后是要定型的，就是把燕窝固定在模具上再风干，
这样可以保持燕窝的盏形，但是燕丝一涨一缩后就会形成缝隙 。而劣质造假燕窝，则没有缝隙，
所以看燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否天然 。
天然燕窝能看到一些细小绒毛，因为是人工挑毛，所以不可能绝对干净 。
劣质燕窝看不出来绒毛和杂质 。
天然燕窝的颜色有棉花白、米白、米黄、黄、灰白，而且色泽深浅不一 。

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