【鸡肉炖香菇的做法 鸡肉炖香菇的烹饪方法】1、主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个 。 辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量 。
2、鸡洗净 ， 控干水份后切块 ， 香菇用水冲洗下 ， 放在温水中泡发；
3、姜切片 ， 葱切段 ， 红椒切菱形 ， 泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净 ， 泡香菇的水过滤后备用；
4、锅中倒入少许油 ， 油热后将鸡块放入煸炒 ， 炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒 ， 加生抽、老抽 ， 炒上色后加少许料酒 ， 白糖和盐调味；
5、将过滤好的香菇水倒入 ， 至将鸡块全部淹住2CM左右 ， 大火烧开后用中小火炖 ， 至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
6、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入 ， 拌匀就可以出锅了 。
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