【鱼炖豆腐怎么做 鱼炖豆腐做法介绍】1、原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许 。
2、老板鱼去内脏 ， 洗净控干 ， 切方块；
3、豆腐切块 ， 葱蒜切片 ， 姜切丝备用；
4、热锅冷油 ， 油热后 ， 煸香葱姜蒜 ， 下入鱼块干煎1分钟 ， 烹入料酒；
5、添加没过鱼块的水 ， 烧开；
6、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
7、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟 ， 出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精 ， 撒上葱花香菜即可 。
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