【紫薯汁应该是熟的还是生的】
都可以 ， 但建议煮熟 。虽然紫薯生吃和熟吃的都可以 ， 但生紫薯对于人体的胃部环境刺激比较大 。建议不要生吃太多的紫薯或者是紫薯汁 ， 因为生紫薯本身含有比较多的氧化酶 ， 而且还含有比较多糖分 ， 生吃的太多容易引起消化不良、腹胀等不良反应 。
怎么判断紫薯是否坏掉：闻气味：大多数紫薯没有明显气味 ， 有些会带有花青素的特殊味道 ， 若紫薯发霉变质了 ， 会有刺激性霉味及腐烂味 。
捏软度：紫薯中含有大量的淀粉 ， 质地和土豆相似 ， 捏起来较硬 ， 如果紫薯发软、流水 ， 很明显是腐烂变质了 ， 这种紫薯不宜食用 。
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