【为什么牛油有的白有的黄】
因牛油的油脂脂肪较高，但脂肪低于室温时便会凝固成洁白色泽的固体油脂，而高于室温食一般是略黄色半透明液体的食用油状态，这一点跟猪油一样，属于正常现象，可以正常食用 。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的 。奶油是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称 。港澳地区多把奶油称作牛油 。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂 。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用 。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油 。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化 。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂 。
推荐阅读
- 猫能吃韭菜吗 猫能吃韭菜吗为什么
- 桃子放冰箱为什么不甜了
- 热干面为什么做出来很粘
- 湟鱼为什么不能吃
- 去了芯的莲子为什么还是苦
- 苋菜为什么煮会变红色
- 为什么一年级的孩子越来越不听话
- 为什么翡翠会变色吗，什么样的翡翠会变种变色
- 枇杷已经熟了为什么还酸呢
- 为什么榴莲放冰箱会出水