32克左右 。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜 。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱 。
【碱水粽一斤米放多少碱呢】碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖 。小苏打即“碱” 。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱 。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙 。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上 。泡后的糯米是有点黄色 。沥干水后包粽子 。
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