炖肉放白酒能挥发掉吗52度白酒炖肉是可以挥发的 。在白酒挥发的过程中，一部分白酒会和肉里的蛋白质形成新的物质，去除肉的腥味 。
但是即使炖煮一个小时，最后肉汤里也会残留一些酒精 。
炖肉会带有浓浓的酒香味，非常好吃 。
【白酒煮沸10分钟还有酒精吗,哺乳期 炖肉放白酒能挥发掉吗】但是需要提醒的是，吃了白酒炖肉的朋友，在餐后24小时内不得开车，否则有酒驾的危险 。
白酒煮沸10分钟还有酒精吗,哺乳期白酒煮沸10分钟还有酒精 。白酒煮沸10分钟之后，加热会加速酒精挥发，白酒中酒精含量会降低 。煮白酒喝主要是因为加热后酒中的酒精会加速挥发，降低酒精的浓度后对人体的影响相对降低，也比较好入喉 。
白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒 。
白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一 。
白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型 。
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