不能 。芦笋的味道会比较脆嫩，气味清香，还略带有一些苦味，如果芦笋已经出现变酸的情况，多考虑是由于芦笋已经发酵变质，并且还可能伴有异味、软烂等情况，其中可能已经滋生了大量的有害细菌，不建议再食用，以免引起不适 。
怎么保存芦笋不变酸：冰箱冷藏：将芦笋表面的水分擦干 。然后用保鲜膜将芦笋包好 。再将包好的芦笋直接置于冰箱冷藏即可 。一般可以保存5-7天左右 。
【芦笋变酸了还能吃吗】冰箱冷冻：将芦笋洗净，放入锅中焯烫2分钟左右捞出 。沥干水分，将芦笋用保鲜袋装好 。然后将其放在冰箱冷冻保存 。一般可以保存约1个月 。
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