【嫩玉米的营养成分】
玉米一直都被誉为长寿食品 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等 ， 具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力 。新鲜嫩玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷21%、铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等 。
嫩玉米的选购方法：1、嫩玉米：颗粒均匀 ， 叶子嫩绿 ， 玉米捏起来比较软 ， 是新鲜的嫩玉米 。同一批次的玉米 ， 尽量挑选颗粒小的玉米 。
2、老玉米：摸着硬邦邦 ， 叶子发黄 ， 颗粒有些发瘪 。同一批次的玉米 ， 颗粒越大 ， 玉米越老 。
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