将茭白尾部皮去掉 ， 清洗干净 。将茭白对半切开 ， 将茭白对半再切一次 ， 将对半切过的茭白横着切成片即可 。
茭白：
茭白又名高瓜、水笋 ， 高笋 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南 ， 茭白多生长于江河地带 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 种子叫菰米或雕胡 ， 是六谷之一 。后来人们发现 ， 菰在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 。因此 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 形成茭白 。
【茭白怎么切】茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 。但茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体吸收 。医用茭白可以清湿热 ， 解毒 ， 催乳汁 ， 阻止黑色素生成 ， 还能软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻 。
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