1、材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许 。
2、将鱼头洗净，去鳃 。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净 。
【鱼头炖汤的做法】3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用 。
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