【烧烤羊肉串用什么部位】纯羊后腿 。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂，对烧烤技术要求高 。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁 。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料 。
烤羊肉串注意事项
１、孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感 。采用半粒，烧烤不易烤糊，而且配上羊肉食用颇有层次感 。
２、辣椒的选择可根据个人喜好而定，但避免购买细辣椒粉，而要买粗粉或者是极粗粉，否则会发苦 。
３、加盐的时机 。一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐，加盐太早，会使肉中水分过早流失，等肉熟时，水分自然流失，肉也就变干 。
４、刷油的问题 。如果选择较瘦羊肉，应在肉刚被烤热时，刷上色拉油或者羊油，这样可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题，但刷油量不宜过多 。
５、烤羊肉串时注意避免使用嫩肉粉等食品添加剂 。
推荐阅读
- 烧烤怎么解决滴油起火的问题
- 如何做滋补羊肉汤
- 洋葱孜然羊肉做法简单介绍
- 新疆烤羊肉串儿的做法教程
- 百合羊肉汤有哪些好处
- 烧烤的发明地
- 怎么做羊汤喝
- 怀孕初期是否可以吃自己烤的烧烤
- 怎样烹饪羊肉
- 什么是冬天的四宝