准备材料：鱼片３００克、青椒半只、红椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、生粉１０克、半勺鸡精 。
1、黑鱼片清洗干净 ， 沥干水分 。放入一个鸡蛋的蛋清 ， 半勺盐和１０克生粉 ， 抓匀 ， 腌制２０分钟 。青红椒去柄去籽 ， 清洗干净切成小块 。
2、无水不粘锅 ， 倒入玉米油 。下姜片 ， 开大火将油烧热 ， 倒入腌制好的鱼片 ， 迅速翻炒 。
3、翻炒一会 ， 淋入料酒 ， 炒匀去腥 。
4、翻炒到鱼片基本变色变熟 ， 关火装盘 。
5、锅里留底油 ， 如果油不够 ， 可以再加一点点 ， 倒入青红椒块翻炒 。
6、翻炒一会加盐 ， 让青红椒入味 。
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒 ， １分钟左右 。
8、等鱼片完全炒熟 ， 加入一点点鸡精 ， 炒匀提鲜 。翻炒一会 ， 入味 ， 就可以关火啦 。
【炒鱼片怎么炒】
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