西瓜加盐会甜这是真的 。因为细胞液有从低浓度流向高浓度的渗透作用 。加盐可以让西瓜表面水分放大 ， 致使西瓜的细胞液从细胞壁中渗透出来 。水分少了 ， 糖分高了 。
西瓜加盐确实更甜 ， 是味觉的对比效应：吃西瓜放盐 ， 确实会比较甜 ， 这是味觉的对比效应 ， 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释说 ， 传统上认为 ， 人通过味觉感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4种味道 ， 它们也被称为基本味道 。鲜是不是一个独立的味道 ， 还有一定的争议 ， 因为鲜味很难离开咸味而独立存在 。
不过我们的味觉还是一个非常复杂的体系 ， 各种味道间绝不是相互独立的 ， 它们之间存在着协同增效、对比加强、抵消、掩盖、平衡等很多相互关系 。
【西瓜加盐会甜这是真的吗】水果、果脯、蜜饯加盐 ， 利用味觉的对比、抵消和平衡作用 。
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