【如何挑好木耳】1、用眼看 。木耳凡是朵大适度，耳瓣略展（卷比较少），朵面虽黑但有光泽朵背与正面颜色不同且多为褐色，朵肉不仅厚而且胶质多的是优质木耳 。
2、凭手感 。优质木耳用手摸上去感觉干燥，无颗粒感 。
3、听响声 。通常优质的木耳含水量较少，抓一把木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货 。
4、用口尝 。纯净的木耳口感纯正无异味 。反之多为变质或假品 。
5、用水泡 。木耳水泡后质量轻、胀发性大的一般为优质木耳 。
6、看泡发过程 。放进水中的木耳如果先是飘在水面，然后慢慢吸水膨胀、舒展开来，最后均匀漂浮在水中一般为优质木耳 。
