【九莱合做法】
1、锅内倒入一小碗清水，加入适量的盐和一勺猪油，开火，把水烧开 。
2、待水烧开后，把有猪油的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮 。
3、用手将面絮揉成光滑的面团，包入保鲜膜当中，醒上１５分钟 。
4、在醒面团的时候，把韭菜洗净，切成韭菜末 。
5、将鸡蛋打入碗中，加一点食用盐，用筷子打散，搅拌至盐融化 。
6、锅内倒油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，用铲子把鸡蛋捣碎 。
7、把切好的韭菜末和鸡蛋碎放入一个碗中，加适量的食用油拌匀，拌匀以后再加盐调味 。
8、等面团醒好以后，撕掉保鲜膜，取出面团，将面团搓成长条，再用刀切成小面剂子 。
9、取一块面剂子，压薄，放上韭菜鸡蛋馅儿 。将面皮对折，将边缘用手捏紧，然后捏出好看的花边 。
10、锅内倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部发黄发脆，给韭菜盒子翻面 。
11、把韭菜盒子两面都煎到金黄酥脆的时候即可出锅 。
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