【如何做川味黑鱼骨】1、食材：鱼骨：750克（黑鱼），辅料：葱：1/3根蒜：5瓣姜：1片，调料：油、盐、酱油、料酒、醋、白糖、甜面酱各适量 。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎 。
3、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅爆出香味 。
4、放黑鱼骨翻炒，烹入料酒 。
5、放入适量水，大火烧开，至汤水发白，撇去浮沫 。
6、放入醋、酱油、白糖、盐、甜面酱、泡椒，大火烧至汤汁浓缩关火 。
7、最后盛入盘中即可 。
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