1、莴笋叶具有营养价值，具有调节血糖、预防贫血、开胃等好处 。莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区 。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲 。富含维生素、胡萝卜素 。
【吃莴笋叶有哪些好处】2、调节血糖：莴笋叶含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益 。而莴笋叶还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有缓解作用 。
3、预防贫血：莴笋叶中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋叶中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于预防缺铁性贫血 。
4、开胃：莴笋叶味道清新，略带苦味，可增强消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官活动 。常吃点凉拌莴笋叶能开胃、增进食欲 。
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