优质面粉怎样挑选好 _云知道

1、应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉是否具有麦香味若有异味霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉酸败变质3捏水分凡符合国家标准的面粉。
2、2看色泽安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分3优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉。
3、1看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白。

4、高筋面粉适合做吐司面包等蛋白质含量在115%145%之间高蛋白质含量使得高筋面粉做出来的食物弹性更好，所以像做面包面条和起酥类点心最常实用的选择其实高筋面粉，还有像富强粉和饺子粉富强粉相比普通的高。
5、凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀劣质面粉则手感粗糙若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉如果面粉抱团不散开，说明水分超标。
6、1购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成。

7、根据这2个关键信息，我们就能挑到优质的好面粉了，做出来的面食更好吃除此之外，生产日期和保质期也很重要，尽量购买日期比较近的，质量更好厨师长有话说质量好的面粉，一般颗粒很细腻，但手感并不是特别光滑，能。
8、1根据筋度挑选面粉，一般分为高筋中筋低筋面粉高筋面粉适合做面包吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些中筋面粉适合做馒头。
9、超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是优质的面粉，详细情况。
10、1 首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开。
11、看包装上是否标明厂名厂址生产日期保质期质量等级产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白。
【优质面粉怎样挑选好】12、看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉。
13、1高筋面粉关键字国标GBT8607 一级买高筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GBT8607，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋。