挑选优质牛肉 _云知道

怎么挑选牛肉11挑选牛肉 1牛肉是否嫩取决于牛使用该部位的频率和程度，所以越靠近牛中间部位的肉也就更嫩2牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关，一般黄牛的牛肉肉质更好，而水牛的牛肉肉质相比较口感较差3 。
【挑选优质牛肉】那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要挑到好牛肉才行今天小编就教你，买牛肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质滑嫩口感好，肉摊老板一看就是行家，自然也不会忽悠你，我们一起来看看是。
第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉还有注水的牛肉，看起来水汪汪的，不注水的牛肉看起有点干，第二看。
如何挑选出优质的牛肉选购新鲜牛肉主要靠三点一闻气味，二摸肌理，三看色泽新鲜牛肉肥肉为白色或乳白色不新鲜的牛肉肥肉颜色灰暗甚至发绿a 新鲜牛肉的瘦肉颜色鲜红均匀，有明显的柔和光泽不新鲜的牛肉瘦肉暗红甚至。
1颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远处看向这块牛肉的时候，会出现反光的现象，十分有光泽，而冻货或者时间比较长的牛肉会出现暗黄色或者。

1看外观新鲜优质的牛肉，瘦肉部分呈现均匀的深红色，脂肪部分呈现乳白色或乳黄色，整体颜色看上去自然，带有一定的光泽感，这些都是牛肉新鲜和健康的标志如果肉的颜色较暗，缺少光泽感，说明品相不太好如果肉发白起水。
2从气味上优质的牛肉气味正常，无异味劣质的牛肉发酸发臭或有氨味3凭手感用手指轻轻按压牛肉，新鲜的牛肉弹性十足，按压后可很快恢复劣质的牛肉弹性不足，按压后很难恢复原样用手感受牛肉的粘度，新鲜的。