明显的可以看见虫眼，不明显的是外面完好里面已经有虫卵，虫末，散装没加工的常见枣子没有按照储藏方式造成枣子发霉，发酵，也有枣子在加工后出现这种情况发霉是长白色或者绿色的毛毛，发酵是枣子发酸，有酒味 。
【怎么判断红枣发霉】1我们可以通过灰枣的外观气味来判断它是否发霉，若是灰枣表面长出白色青绿色的毛而且有异味的话，那就是发霉了灰枣原产于河南地区，因为它在成熟之前颜色发灰，所以被命名为灰枣2想要判断一个灰枣有没有发霉的 。
质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色有时红枣 。
枣子的外皮有灰色的菌丝，或者有白色的小霉点，掰开枣子，里面有腐烂的果肉轻度的能闻到酒糟味，严重的能闻到发霉的气味，一旦闻到发霉的气味，那枣子就不能吃了 。
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