家常酸白菜的腌制方法 _云知道

【家常酸白菜的腌制方法】下边就为大伙儿详细介绍酸甜白菜的腌渍方式酸甜白菜的腌制方法一作法一 1将大白菜清洗，撕发展条或切割成节，放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片酸辣椒丝2将；2腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗3腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸4腌制酸白菜的时间一定要在40天以上。
过一两天腌制过的白菜的本身的水分就会漫上来，压在上面的石头一直不要取以保证白菜一直在水中，这样才不会坏在温暖的地方放八九天就可以吃到酸辣脆爽的酸白菜了酸白菜可以直接吃，也可以酸白菜炒肉吃，酸白菜炖粉条；1把牛肉切成丝，依次加入水淀粉鸡蛋清食盐料酒胡椒粉小苏打生抽，腌制半小时左右2酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出3植物油烧热，下。
做法1泡菜坛洗干净晾干蔬菜洗干净，切块并晾干2在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜大料花椒白糖白酒，晾凉待用 3冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜；做法一食材准备黄芽白菜五斤干辣椒一两二钱精盐三两姜丝一两白糖四两花椒三各式酸辣白菜成品各式酸辣白菜成品20张钱醋五两芝麻油三两制作步骤 1选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两。
酸辣大白菜食材大白菜调料盐鸡精生抽米醋干辣椒花椒大葱制作过程1大白菜切去根部，用水清洗干净，切成片放在盆里备用 2锅里加入适量的水，水开后，将白菜倒入锅中进行焯水 3大葱切成葱花，与干。
家常酸白菜的腌制方法视频1、第1步白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片第2步叶子切块，白菜帮和叶分开切好第3步葱切段蒜切片干红辣椒切小段另取一碗，倒入生抽醋糖淀粉混合搅拌均匀第4步。
2、今天跟大家分享的这个腌酸白菜的方法，可是我婆婆三十几年的经验，一点也不马虎干净卫生有保障，外面买的那些腌制的酸菜啊咸肉啊什么的真的是不敢多吃因为是大批量生产，肯定没有自己在在家做的卫生只要学会这个腌酸。

3、2 加入适量的盐拌均匀，要尽量的拌均匀一些，因为大白菜较多水份，拌好立马就能看到流出很多的。
4、家常腌白菜主要食材白菜，盐，具体制作步骤1白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用 2锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂06 把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用07 取用酸白菜。
家常酸白菜的腌制方法大全1、酸白菜1先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣2将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却3然后取出并层层交错地排列在腌缸内。
2、1挑选白菜的时候尽量选嫩一点，肉厚一点的，而且要新鲜2用手将白菜一片一片掰下来，用水冲洗干净3锅里水烧开，注意锅里不要有油星，最好用没炒过菜的锅，将白菜放进去焯水至断生就可以了，锅里水不要倒掉。