购买技巧:1.利用阳光透射，用左手把鸡蛋握成一个圆圈，右手把鸡蛋放在圆圈的末端，对着阳光透射，新鲜的鸡蛋微红半透明，蛋黄轮廓清晰；如果颜色变暗、不透明或有污渍，说明鸡蛋已经变质 。
2.可以观察到蛋壳上附着一层霜粉，蛋壳颜色鲜艳，气孔是新鲜的鸡蛋 。陈蛋正好相反，油腻 。
3.可以用手轻轻摇动的是鲜蛋，有水声的是老蛋 。
【怎么挑选新鲜的鸡蛋】4.用冷水试试 。如果鸡蛋平躺在水里，就很新鲜；如果在水中倾斜，至少存放了3~5天；如果它直立在水中，它可以储存10天 。如果它浮在水面上，鸡蛋可能已经坏了 。建议不要买 。
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