【大蒜煮水变绿色正常吗】大蒜开水变绿正常 。大蒜煮水变绿 ， 通常是因为烹饪过程中加入了糖或醋等香料 ， 糖、醋、大蒜中的成分发生反应 ， 生成大蒜素和大蒜素 。两种成分混合后 ， 大蒜会变绿 。但如果大蒜在烹饪前表面因发霉而变绿 ， 则不建议继续食用 ， 以免引起肠胃不适 。
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