兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成汤的制法 用牛肉肥土鸡牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经；步骤1准备材料 2牛腱肉切块 3白萝卜洗净，滚刀切块 4红萝卜洗净，滚刀切块 5洋葱切块 6把食材和卤包全放进锅里，加入适量水和酱油 7盖上锅盖，先用大火煮 8大火煮开后，再用小火炖煮约90分；滚刀切块 5洋葱切块 6把食材和卤包全放进锅里，加入适量水和酱油 7盖上锅盖，先用大火煮 8大火煮开后，再用小火炖煮约90分，即可 9下面条依个人喜好的面去煮10面煮好后，加入牛肉汤即可；小技巧 1熬制牛肉面清汤，要选择新鲜的食材，老母鸡不能少，这样熬出来的汤味道更鲜美，食材一定要处理干净，用水浸泡半天，凉水下锅焯水，这样熬制出来的汤才会清澈，味道鲜美2可以根据自己的喜好放香料，香料的量；2调料粉是牛肉面汤的关键3为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净4注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料；6火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤7将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花烫青菜酸菜即可食用牛肉面汤料配方做法3材料 牛腱，牛筋，姜大块拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒；牛肉拉面汤的做法牛肉牛骨放入水中，清除血沫重新烧一锅水加入香料包，大火烧开转小火炖两小时后将牛肉放凉切块，牛骨继续炖，骨汤熬好，牛肉切片待用建议请采纳 。
2用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净3再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角花椒丁香姜大葱，洋葱白萝卜4盖上盖子，慢火熬煮1到2个小时5在熬煮过程中，要注意撇去汤；8保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫这是保证汤清澈的关键小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可9牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉；1牛肉面汤最好用牛骨，鸡架来熬制汤底，虽然麻烦，但是熬一次可以做好多次，可以放冰箱里保存，这样的汤底做出来的牛肉面才更好吃2牛骨鸡架一定要选择新鲜的，一定要处理干净血水，用水浸泡几个小时，中间要换水 。
【牛肉面的汤怎么熬】牛肉面的汤是一碗好面的灵魂，汤的质量80%决定了面是否好吃想象下，一碗热气腾腾的牛肉面端上来，清汤挂面，牛肉丁和翠绿的香菜葱花漂在汤上，一抹红色的辣椒慢慢随着汤晕开，多有食欲现在，就来学习一下牛肉面汤的做法吧！ 红汤牛肉；牛肉 一块牛骨头 若干葱段 姜片 八角 大料 香叶 草果 小茴香 花椒 白胡椒 良姜 肉蔻 筚拨 砂仁 陈皮 山奈 正宗牛肉面汤的做法步骤 步骤 1 牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少45个小时以上我泡了一夜，中间换水；注意调好的汤要用保温桶保温不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑这样的汤没味道颜色也不好 这就是我所知道的兰州牛肉面熬汤的技巧，希望我的回答能对你有所帮助 在四川各地的面食小吃中，牛肉面 。
牛肉面是现在很多人最爱，这样的食物很容易消化，对一些上班族来讲，这样的食物是不错之选，晚上吃一些对预防身体肥胖有很好帮助，牛肉面含有的蛋白质比较多，常吃这类食物对身体也不会有任何损害，那牛肉面汤的做法怎么样；8起锅烧水，水开把面条放进去煮水，等到面条快熟的时候，加入青菜煮一下，把面条和青菜一起捞入料汁碗中，撒上香菜，放上牛肉，浇入牛肉汤，搅拌均匀就可以吃了，色香味俱全，太过瘾了二牛肉面汤小技巧1牛肉 。
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