酸菜鱼片的做法 _云知道

酸菜鱼片的做法步骤如下1把买回来的新鲜草鱼清洗干净，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开后就开始切鱼肉片，然后把鱼骨和鱼肉分别放到盆内，加盐和料酒葱姜抓均匀，腌制十分钟，之后再用清。
1准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2提前将鱼片用姜丝生粉料酒盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟 3锅内置入适量食用油，取13的姜片，蒜瓣，干红椒，花椒爆香 4下鱼片，慢慢炒至。
鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒为了去腥味浸泡5分钟后用水冲净分别调入蛋清盐白砂糖和白胡椒粉1茶匙，5g用手抓匀，腌制10分钟泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段大火烧热炒锅中的油至八分热，倒入泡。

1先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，沥干水份，2再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，3再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。
1准备好食材 2酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4再削好鱼片放入盆中 5倒入1小勺食盐1小勺白糖2小勺生粉和适量料酒抓匀 6然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右。
腌制酸菜鱼的鱼片嫩滑还不烂的方法1鱼片必须凉水清洗片好的鱼片，一定要放在冷水下，冲洗上三分钟，直到把鱼片由软的手感，冲比较硬的手感，这样鱼片等会再放料腌制的时候，更容易吸进调料的味道，鱼片吃起来更入味。
少油版酸菜鱼的做法 1准备好鱼干辣椒酸菜袋装的酸菜2把鱼沿着背部的脊骨划开来3然后在鱼头的下面切上一刀4完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺5刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹就是切第。
1酸菜鱼鱼片大火煮4060秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了2酸菜鱼的做法鱼片洗净姜洗净切丝青辣椒洗净切圈干红辣椒洗净切圈豆芽洗净备用起锅倒油烧热，放姜丝豆芽炒香，然后加盐炒匀，关火盛出装盘。
做法1食材备好，鱼让店家杀好的2撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开3将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒。
酸菜鱼～快手家庭菜无刺鱼片+海底捞调料包的做法鱼切片，加入半包腌鱼料，一小调羹料酒，一小撮盐和胡椒粉，几滴油，抓匀腌制准备葱姜切片请点击输入图片描述锅内热油，加入葱姜片炒出香气，放入酸菜翻炒均匀请。

用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀步骤step 5 将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味步骤step 6 将酸菜。
10大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面将鱼汤过滤后倒入碗中酸菜鱼制作小窍门在制作酸菜鱼的时候，常常会出现一个问题，明明做法步骤都与别人的一样，却就是煮不出别人。
酸菜鱼片简单又好吃的做法如下1将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀。
一酸菜鱼鱼片滑嫩小技巧1做酸菜鱼要用新鲜的鱼，新鲜的鱼做出来更滑嫩，我们在买鱼的时候，要挑选鱼眼球比较凸出，透明有光泽，鱼鳃颜色比较红，鱼鳞不容易掉的，这样的鱼都是比较新鲜的鱼，做酸菜鱼，一般用草鱼或者。