步骤 5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒20ml左右放进冰箱冷藏 步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右 步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意 。
冬季上面只需要放置一个隔绝灰尘的盖子就可以了，一定要能够台风的那种，冬季腌制一个星期左右的时间就可以拿出来晒干，这个一个星期的时间记得三天给猪肉翻一个面，这样腌制的猪肉才会受盐均匀一定要晒干后味道更好哦 。
下面详细解说农村腌猪肉的做法主料 猪肉1000g 辅料 食盐700g酱油350g桂皮25g花椒25g胡椒粉25g白糖400g白酒300g茴香25g 具体步骤 第一步 1腌将香料焙干研细，同葡萄糖白糖盐酱油白酒 。
【腌猪肉的腌制方法】扩展咸猪肉腌制方法 1干式腌渍法 五花肉洗净后擦干，装进干净的塑胶袋中，撒入适量蒜末黑胡椒粒和盐揉匀也可以加入少许八角五香粉和米酒抓腌，帮助去除腥味2封紧塑胶袋后，左右摇晃让调味料能够充分裹匀在猪肉 。
1原材料备齐2用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上反复地抹搓3遍即可3抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实盖上 。
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