胖头鱼炖豆腐我们在烧胖头鱼的时候 ， 还可以放一些豆腐进去一起烧选择老豆腐 ， 切大块 ， 和鱼一起烧半个小时 ， 让豆腐充分入味这道菜非常好吃 ， 所以人们常说 ， 豆腐和鱼是绝配写在最后如果你用非常大的铁锅来做这道菜 ， 你；1首先准备配料与调料五花肉一块 ， 切大片 ， 准备大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 东北黄豆酱 ， 干辣椒 ， 花椒大料 ， 食盐 ， 鸡精 ， 生抽老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 陈醋2大锅炖鱼的制作方法大鱼洗净 ， 背部改切几刀方便入味备用锅中加入食用油；1坐锅倒油 ， 开大火 ， 油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入 ， 约两分钟之后翻面再煎两分钟 ， 放几片姜稍炸 ， 然后一次加足清水 ， 加入葱段小半汤匙的醋和白糖 ， 大火煮开2放入豆腐 ， 盐少许的鸡精 ， 继续大火咕嘟 ， 三五分钟之后 。
葱 4把调料炒出香味儿 ， 加入料酒和酱油 ， 再倒入清水 5加入干辣椒糖醋和豆瓣酱 6用刀在鱼身上划几刀 ， 这样炖的时候容易入味儿 7放入鱼 8大火烧开 ， 中火炖至30分钟后加盐调味儿 ， 大火再炖10分钟即可；三是送给父母和亲朋好友做鱼要时间长才能把鱼味炖出来 ， “千炖豆腐 ， 万炖鱼”就是这个道理做鱼要使用足调料料酒葱姜蒜白糖酱豆瓣酱甜面酱酱油等盐以上回答希望能对你有所启发和帮助；2 爆香姜片 ， 蒜头 ， 干红辣椒 ， 八角 ， 然后下鱼老抽少许料酒少许 ， 糖 ， 醋各少许添汤没过鱼这里忙没拍照；不知道其他地方的朋友你们那里叫什么名字呢这鱼的数量也比较多 ， 那么我们今天就来还原一下小时候大锅炖鱼的那种味道 ， 想回忆味道的朋友就跟着我一起来看看吧先把搞回来的鱼打整一下 ， 现在这个鱼我们不能叫年轻的老板娘打 。
鱼身切成块用料酒去腌加腌制料腌10分钟后加一个鸡蛋在粘上生粉 B锅中五成油温把沾好的淀粉的鱼块炸熟待用 C锅中下底油10克把料头爆香后添上老汤加调味料 ， 把汤调好下好煮五分后盛入碗中上蒸笼蒸半小时或一小时即可；新疆大锅鱼的家常做法步骤 1主料花鲢鱼鲤鱼草鱼辅料菜籽油盐大葱大蒜姜料酒生抽白糖香醋辣皮子花椒粒味精花椒粉 2把葱姜洗净切段和片 3大蒜去皮用刀拍拍 ， 辣皮子泡泡洗净切段 4；而鱼肉不好吃 ， 没入味 ， 原因如下鱼在煎之前 ， 一定要抹盐 ， 淹约半至一小时 ， 可以达到去泥腥的效果如果煎鱼用来红烧的 ， 同理 ， 也是抹盐 ， 还要浇上适量酱油 ， 料酒等自己喜欢的调味品 ， 再抹上炸粉或面粉 ， 香葱即可；大锅炖鱼经常做 ， 一些经验方法分享给大家 第一步首先选择一条5斤左右的草鱼 ， 去掉鱼鳞和鱼鳃 ， 去除内脏 ， 清洗干净 ， 然后鱼肚子里放几片葱姜 ， 鱼身上打上花刀涂抹少许料酒和盐腌制5分钟水豆腐500克 ， 切成合适的块泡入清水待用 第二步；大锅炖鱼的做法 鲜活鲤鱼洗净 ， 太大了就切成两段 ， 鱼身划斜刀 ， 方便入味请点击输入图片描述 五花肉切片 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 备用请点击输入图片描述 起锅 ， 烧油先放五花肉翻炒请点击输入图片描述 五花肉炒至微干 。
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