酸辣水煮鱼 _云知道

3区别两道菜的味道和口感不一样水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣爽口4两道菜用料不同主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜而酸菜鱼加了酸菜5两道；食材草鱼1500克左右一条，老坛酸菜400克，鸡蛋1枚，生粉5克，泡椒40克，料酒20克，生姜20克，大蒜25克，干椒5克如果喜欢辣点就多点，后面几次都用到，花椒粒5克，小葱2根，香菜5克，油盐适量做法将鱼洗净；这两者工序都差不多吧，难易程度差不多两道菜的做法不同水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的；1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制水煮鱼 2烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下；炒好后放少许酱油5在把鱼放在炒好的佐料上，放料酒，煮一会儿6然后放水煮鱼，给两面均匀煮，这样才能入味7最后好好的酸辣鱼就能出锅了用手机看这道菜做法菜谱小贴士想吃酸辣鱼的，可以做啦；这两种鱼都是川菜系的，一切不同来源于两种菜的不同做法参考如下一水煮鱼烹调类别煮菜系川菜食材类别鱼味道麻辣适宜季节春做法1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；高弹素的主要成分是磷酸盐，这种物质能够使肉类的结构组织发生变化，增加分子间的引力，从而使肉类原料组织更加紧密不易断碎一水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味，最早流行于重庆四川。
会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用作法锅中放入油，将八角花椒干辣椒山奈桂皮香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用3锅中烧热水，放入；酸菜鱼的做法 1中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步；无麻辣不鲜不香，麻辣水煮鱼，最重麻辣，我不喜欢吃豆瓣酱，所以我做的水煮鱼是不放豆瓣酱的，我用的是贵州的糍粑辣椒或者酸剁椒糍粑辣椒色泽鲜红，味道厚实，酸剁椒味道酸辣，回味无穷主料草鱼一条，个人认为两三斤。
【酸辣水煮鱼】

1水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜2水煮鱼做法食材鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40；水煮鱼与酸菜鱼的区别1两道菜的味道和口感不一样水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣爽口2两道菜用料不同主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜而酸菜鱼加；准备材料黑鱼酸菜调料包干辣椒和花椒粒蒜瓣香葱姜片辣椒面蒜蓉白芝麻香菜末色拉油生蛋清盐料酒生粉白胡椒粉鸡精做法1斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉2鱼肉全部片好后。

水煮鱼做法原料鲈鱼一条或草鱼黑鲢都可以最好是活鱼不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜一大块拍松切片蒜一头，略拍即可，不必切葱适量，瓣或剁椒花椒；酸菜鱼是一道经典的川菜家常菜，和水煮鱼一样都是很有味道的鱼菜不过比起水煮鱼来，酸菜鱼少了几分麻，多了几分酸爽，所以，过年吃团圆饭的时候如果觉得大鱼大肉太油腻，而素菜又过于清淡的话，就做上一道酸菜鱼吧；鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼最受欢迎的鱼的吃法有水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼等，下面我们介绍一下水煮鱼和酸菜鱼的做法酸菜鱼是大家都很熟悉的四川名菜，酸辣开胃很受欢迎，这道看似复杂的菜制作起来其实挺。