【煎鸡蛋可以放小苏打吗】煎鸡蛋可以放小苏打 ， 鸡蛋和小苏打中的成分并不相克 ， 一起食用之后 ， 身体不会产生不良的反应 ， 所以煎鸡蛋中可以放心的加入小苏打 ， 小苏打还可以让煎鸡蛋更加嫩滑 。
香椿煎鸡蛋：
在制作之前 ， 把香椿摘好 ， 只留下顶部的嫩叶 ， 然后清洗干净 ， 把香椿放在开水中焯水1分钟 ， 再放入冷水中过一遍 ， 把香椿放在一边沥干水分 ， 并切碎备用 。
把鸡蛋打进碗里 ， 加入适量的食盐、胡椒粉、小苏打、少量的淀粉 ， 加入淀粉可以使鸡蛋更加有韧性 ， 这样煎鸡蛋的时候不容易破碎 ， 小苏打可以让鸡蛋更加嫩滑 。接着把切碎的香椿放进蛋液中搅拌均匀 。
用大火把锅烧热 ， 倒入适量的植物油 ， 然后关火 ， 倒入蛋液 ， 开小火慢慢煎 ， 这时候可以轻轻晃动一下锅 ， 让鸡蛋受热更均匀 ， 但是不要翻动鸡蛋 ， 不然就破了 ， 等到煎至一面定型之后 ， 沿着锅边淋入少许植物油 ， 植物油可以使鸡蛋自动脱离锅边 ， 这样就不会粘锅和破裂了 。
然后翻面 ， 煎鸡蛋的另一面 ， 煎至定型、两面金黄之后就可以出锅了 。这样鲜香美味的 香椿煎鸡蛋就做好了 。
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