15、酱油，料酒，白糖，清汤，葱段，姜片，上蒸锅蒸至烂熟取出炒锅上火，倒入原汁，调味，用水淀粉勾成浓芡，淋入明油即成材料替换用鸡坐代替全鸡，称红扒鸡坐口味变化去酱油加红油，香油，称为红油扒鸡 。
【简单的扒鸡做法步骤】16、德州扒鸡制作方法 德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备制作德州扒鸡的工艺如下1宰杀活鸡注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳2去毛将鸡周身的冻皮爪皮嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉 。
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