第1步将鸡肉清洗干净 ， 斩成小块 第2步放入盆中 ， 加胡椒粉生粉花生油抓匀腌制十分钟第3步姜蒜切片 ， 葱白切段干辣椒切段豆豉30粒备用第4步锅内加油 ， 下姜片蒜片葱白小火炒香第4步锅；6炒鸡肉时 ， 适量加入一些啤酒 ， 可以给鸡肉提香提鲜 ， 啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩7炖煮鸡肉的时候 ， 最好选用砂锅砂锅炖鸡肉 ， 能保证鸡肉又香又嫩 ， 而且汤鲜肉美 ， 营养流失也最少8炒鸡肉忌讳煸炒太久；5啤酒 炒鸡肉时 ， 适量加入一些啤酒 ， 可以给鸡肉提香提鲜 ， 啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩6砂锅 炖煮鸡肉的时候 ， 最好选用砂锅砂锅炖鸡肉 ， 能保证鸡肉又香又嫩 ， 而且汤鲜肉美 ， 营养流失也最少7大火滑熟 炒；1藕去皮切丁2鸡腿肉切块 ， 红萝卜切丁 ， 红辣椒切丁 ， 生姜切小丁3鸡肉放锅里用开水焯一下血水备用4炒锅放油烧热放入焯过的鸡肉爆炒5放入红萝卜藕丁和生姜一起翻炒6放入辣椒调入适量清水焖煮；1鸡胸肉薄片中加入少许水 ， 用手不停摔打 ， 使水分浸入肉片中 ， 至有粘性2加入一颗蛋清 ， 将水分裹住 ， 同样用3加入少许淀粉 ， 再次将蛋清和水分同样裹在里面4三步完成 ， 鸡片就能成功锁住水分 ， 鸡片炒出来就会非常 。
一如何炒鸡肉好吃又简单 1揉入少许水份 ， 让肉肉吸的饱饱的2加入少许蛋清 ， 将吸收了水份的鸡肉裹起来 ， 放入焯水或者油炸时候水份析出3裹淀粉 ， 会使口感更加滑嫩 ， 水份更加牢固地锁入二让鸡肉滑嫩的秘诀 1；将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋 ， 再加入少量水 ， 浸泡2个小时左右 ， 再捞出鸡肉进行烹饪五啤酒 炒鸡肉时 ， 适量加入一些啤酒 ， 可以给鸡肉提香提鲜 ， 啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩炒鸡肉的时候一般都会放一部分鸡肉 。
1鸡胸肉切薄片 ， 上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃 ， 但有时候我们炒出来的肉总是很感 ， 没滋味 ， 如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味 ， 其实秘诀就在上浆上 步骤一 ， 入味吸水 首先把切好的鸡肉片里放盐 ， 酱油 ， 味精；1 仔鸡杀净 ， 砍成小块 2 姜蒜切成丁 ， 青椒切滚刀 3 土辣椒崭碎 ， 备用 4 热锅烧油 ， 放入姜蒜煸香 ， 放入鸡块 5 放入一小勺盐使其入味 ， 要用小火慢慢煸才滑嫩香 ， 一边煸一边放入少许米酒 6 待鸡；2炒鸡一定要把锅刷干净 ， 否则炒的时候容易粘锅锅放置在火上 ， 下入底油烧热 ， 先放八角小茴香花椒炸出香味 ， 然后加蚝油生抽面酱用小火慢慢炸出香味 3把鸡块放入锅中煸炒 ， 炒的时候要用中火 ， 慢慢把鸡块煸炒至发白 ， 让 。
5翻炒均匀后 ， 倒入一瓶啤酒 ， 不要加水 ， 用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美 ， 口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些 ， 转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右 ， 最后 ， 再加入适量的盐调味 ， 转大火给鸡肉快速收汁待汤汁快收的差；炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉 ， 冷冻的肉会比较柴 ， 也容易松散第二是需要腌制 ， 秘诀是加入蛋清第三是一定要快炒 ， 不能炒太久 ， 太久容易散掉具体做法如下用料大土豆1个鸡胸肉300g鸡蛋 。
