排骨汤用哪个部位的肉最好( 二 )
相对于其他部位的猪肉时,排骨价格一般都会贵上很多,可以说是猪身上偏贵的一个地方然而在对排骨进行购买的时候,就有一个疑问了,到底是买肉多的好,还是买肉少的好呢我以前买排骨的时候,总是挑选肉特别少的去 。
2,看切面 排骨上有血丝,而且是鲜红色则为新鲜排骨 3,按压排骨 用双指用力按压排骨,如果排骨上的肉要能马上恢复原状就是新鲜,如果按压后瘫软下去那么排骨就不怎么好了 4,看肉质 如果用手摸下排骨肉质,肉质显湿润不 。
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4然后我们开始炒排骨,锅中加入适量油,然后放入两勺白糖,小火熬至糖融化5倒入少量老抽上色,适量蚝油,蚝油一定要加,蚝油不仅提鲜,而且炒出来的肉,肉质软嫩好吃6炖排骨应该买猪的肋排,嫩,熟得快,好吃 炖排骨 。
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1由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨子排等,让顾客选购2例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸炸红烧,大片的适合烤二炖排骨是最常见的一道菜 。
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