1、1锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色2待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒3取一奶锅，放入油烧至四成热4分两次炸制期间需要翻面5炸至枣红色捞出 。
【酸甜鸡爪怎么做好吃】2、1鸡脚解冻，切块锅里煮沸水放鸡脚下去，滚了再煮2分钟~起锅，冲3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小时 利用鸡脚泡冰水的时间切好辣椒，香菜，葱，胡萝卜备用凉拌酸辣鸡脚的做法 2半小时后倒陈醋#39酱油#39芝麻油#39花椒 。
3、1前一晚用凉开水放入冰箱冷藏或冻成冰块，用于第二天冷却鸡脚白醋加糖，调成酸甜汁，放冰箱冷藏2洗净买回来的鸡脚并剪去趾甲烧开水放入姜片，待出姜味放入鸡脚，轻焯水后洗去浮沫重烧一锅开水，放入用过的姜片 。
4、1凤爪洗净后用开水煮一分钟可防止后面做时表皮烂，捞出用冷水冲过沥干水后用油炸到金黄色2然后放茄汁糖酱油适量水慢慢煮到汁干3最后加点白醋本想做成茶楼的豉汁凤爪，但最后想到小朋友更喜欢吃甜酸的 。
5、1鸡爪剪掉指甲2加入去腥三件套葱姜料酒冷水下锅煮15分钟3从手背划开剔骨我只剃掉了手掌最大的骨头4放入切片的柠檬，百香果和小米辣辣椒数量按照个人口味增减5老干妈1 生抽3 白醋5 陈醋5 。
6、1买来的鸡爪子洗干净，去除它的脚趾，让后用刀分几段2姜切片，蒜切沫，葱和香菜切段3起锅烧水，下入处理好的鸡爪，倒入葱姜，花椒，八角，香叶，料酒，水开煮10分钟4煮好后，捞出，用清水洗净5 。
7、1把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2老姜大蒜拍破，花椒桂皮八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中3凤爪洗净，用水煮断生各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久 。
8、做 法 1将上汤加入调味料白醋1汤匙半姜葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用 2将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净 3把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干 。
9、酸甜凤爪 主 料 急冻鸡爪1斤约600克，姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙配 料 调味料八角2粒，盐砂糖各1茶匙做 法 1将上汤加入调味料白醋1汤匙半姜葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏 。
10、1将盐白糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起做成酱汁备用2将鸡爪洗净3锅中放水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过一下水，使它变凉4将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使 。
11、材料 鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末 做法 将盐红糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定将鸡爪斩块 用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起 。
12、入姜，倒入料酒煮8分钟筷子能穿过鸡爪就好不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀煮好的鸡爪，放凉水里洗净泡入调好的酸汁中时不时的去翻动一下，让它腌制更 。
13、1第一步准备好以下食材鸡爪生姜红椒小米辣香菜大蒜柠檬料酒冠利香草醋糖盐芝麻油花椒，八角，葱段适量如下图所示2第二步将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中如下图 。
14、酸辣鸡爪的做法 吃过泡椒凤爪的人，都会被它的酸爽深深折服了吧那种酸爽的口感，好吃又能开胃，是在是人间极品泡椒凤爪的制作说起来不是很简单，但是也不至于是复杂的程度首先来看看我们需要什么材料最主要的，是 。
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