怎么炒牛肉才鲜嫩
1、第二步切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑第三步抓至 。
2、1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉 。
3、牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，腌制牛肉的时候加入少许生粉，这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩下面介绍具体做法供参考，首先准备材料牛肉300克大蒜3瓣青椒4个生粉1勺1将牛肉稍微清洗干净，然后切成细 。
4、加啤酒取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒，因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩程度由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好小贴士 要想炒出鲜嫩的牛肉，买 。
5、1准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片2切好的牛肉片放到 。
6、1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等，与水以12的比例调成湿淀粉水将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了爆炒过程中，拌入 。
7、牛肉炒嫩的方法 青椒炒牛肉食材准备青红椒，牛肉做法步骤首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水然后捞 。
8、第一步牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用第二步制作葱 。
9、第二种方法是在上浆拌肉时加些油，放12小时这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了炒牛肉时油要多，要热，火要大，七分熟即可第三种是炒牛肉之前，先用啤酒将面粉调稀，淋 。
10、如何炒牛肉才嫩 低脂肪高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌那么如何炒牛肉才嫩呢下面我为大家解答一下，希望能帮到您一想牛肉更嫩就加点酒 牛肉味道鲜美，但由于纤维组织较粗糙，在家做牛肉最怕进口后 。
11、如何炒牛肉口感又滑又嫩，又好吃其实，炒牛肉也是有诀窍的，如果肉选错了再加上做法不对，做出来的牛肉咬都咬不动，口感极差掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉准备原料牛肉芹菜红辣椒大蒜生姜 。
12、做成一道小炒牛肉比较嫩和好吃新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就 。
13、炒牛肉片好吃又嫩的做法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 。
14、4加白糖 牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉烧牛肉炖牛肉甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中 。
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