微波炉蒸鱼的做法
一、制作方法
1、把鱼清理干净 ， 再把水空干 。
2、临做前的时候 ， 在鱼身的两面各划三刀 ， 接上就在划刀处的肉上 ， 鱼腹内 ， 鱼头内都抺上盐 ， 不用太多 ，
3、接着就倒一点料酒在鱼身上 ， 让整条鱼都能沾上就行 ，
4、准备一点小葱 ， 切成小葱花 ， 备用 。
5、然后切几片姜片（薄薄的就行） ， 夹在划刀处 ， 每处夹一片 ， 再切一点姜丝 ， 放在鱼腹和鱼头内 ， 最后在鱼身上洒一点姜丝 ， 基本就差不多了 。
6、鱼蒸好后 ， 取出 ， 把保鲜膜撕掉 ， 洒上葱花 。
7、倒两小汤匙生抽淋在鱼身上 。
8、另取一小碗装一点油放到微波炉内高火加热45秒 ， 或者在炒锅内加热后淋在鱼身上即可 。
二、清蒸鱼的关键秘诀：
1、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。
【微波炉蒸鱼的做法】2、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间 ， 这样生熟的火候比较容易好把握 ， 摆在鱼盘中也美观 。
3、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来（鱼在水中游动的样子）蒸 。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立住 ， 或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身 。在鱼身两边各侧剞上花刀 ， 并在每个刀缝处夹入一片姜 。
4、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架 ， 若没有 ， 用几根筷子也行 ， 使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热快熟 。
5、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段 ， 铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片 ， 入味均匀 。
6、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等 ， 将调味料放入鱼腹中 ， 可使鱼的味道更鲜 ， 又可使蒸出的鱼显得饱满 。蒸鱼本身味道很鲜美 ， 所以省略味精、鸡精 。
7、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后 ， 先别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸几分钟后出锅 。此时的清蒸鱼 ， 肉质松软 ， 味美芳香 ， 并具有较高的营养价值 。
8、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅 ， 蒸10分钟立即关火 。
9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时 ， 多把蒸鱼的原汁全部倒掉 ， 而以调好味的味汁置换 ， 保留原汁 ， 为的是更能保持鱼的本味 ， 这样的清蒸鱼才别样鲜美 。
微波炉怎么做蒸蛋
一、制作方法
1、取一个你准备盛鸡蛋羹的容器 ， 先在碗底倒少量的油 ， 然后轻轻的晃动 ， 把容器四壁沾满油 ， 这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花 ， 好看又好吃 ， 而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
2、把鸡蛋在这个容器里打散 。
3、再加入80度左右的水 ， 这个很关键 ， 加凉水会把鸡蛋蒸老 ， 加开水会把鸡蛋冲成蛋花 ， 水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5 ， 要是弄不好 ， 就找个家里吃饭通常用的小碗来量 ， 一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌 ， 可以加盐了 ， 记得一定要加完水以后才加盐 ， 否则的话 ， 盐不容易搅均匀 ， 如果你喜欢的话也可以加一些虾仁 ， 葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 。
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