米中含有大量的淀粉，长时间和空气中的氧气发生氧化反应引起的食用没有问题，建议以后煮米饭时不要煮太长时间3锅的问题，如果是铁锅可能有铁锈食用没有问题，以后要勤洗锅摘要米饭煮出来是白的放几个小时就变黄 。
【米饭蒸时间长了发黄能吃吗】大米发黄还能吃吗 大米有其原有色泽，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色而这种黄色真菌含有黄曲霉素 。
大米发黄是霉变了，不要食用在两种情况下，大米会发黄一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉桔青霉黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米 。
蒸太久了，基本上小火蒸半小时即可，剩饭发黄也是因为米还是含有一点点的脂肪随着米放的时间越久，脂肪就会慢慢的分解而释出脂肪酸米的脂肪酸出现越多，反应在外观就是看起来较黄，下面介绍蒸米饭的做法准备材料 。
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