将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出咸鸭蛋的腌制会有化学反应发生，使之呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣 。
步骤1 将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干 步骤2 在阳光下暴晒一两个小时出油的关键所在步骤3 将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费 。
咸鸭蛋的制作方法准备食材母鸡蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯操作步骤1将准备好的母鸡蛋，放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将一个个擦干，放在通风处备用2炒锅中 。
主料 鸭蛋 2000g 辅料 腌制盐200g 白酒100ml 咸鸭蛋的做法 1 备鸭蛋一份 2 将鸭蛋洗净3 备白酒半小碗及腌制盐4 将鸭蛋过一下白酒，再裹上一层腌制盐5 再码在无水无油的容器内6 再上好盖子7 隔二天 。
咸鸭蛋腌制材料新鲜鸭蛋保鲜膜精盐高度白酒咸鸭蛋腌制步骤步骤1将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干 步骤2在阳光下暴晒一两个小时出油的关键所在步骤3将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三 。
【传统咸鸭蛋怎么腌制】
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