怎样挑选正宗的腊肠腊肉 _云知道

便宜的腊肠腊肉哇，度姐也想提早感触感染一波年味可是像度姐这类懒人基本没有本人灌腊肠的生存才能以是我决议上班后去超市买点腊肠回家不外，麻烦来了市场上有辣么多的腊肠究竟如何才干挑到最心满意足的别。
选购腊肉，肉块过厚不好，因为阳光不易晒透，因而影响腊肉的味道腊肉的质量主要可从色泽弹性气味几方面来辨别1质优色泽鲜明，精肉为鲜红色，肥肉透明外表干燥，无霉点，肉质有弹性，指压后痕迹不明显2质。
【怎样挑选正宗的腊肠腊肉】

肉的选择，早年做腊肉都是自己喂养的土猪肉，不吃饲料，谷物加猪草喂养，生长周期长，风味物质醇厚，但是现在很少能有正宗的土猪，只能到市场上面购买普通猪肉，这时候把盐还有其他作料放一起加适量的酱油与白酒，然后把肉放的。

先看色泽，太鲜艳的颜色不要买，肥瘦分布比较均匀的是好的用手按按，紧实的比较好，闻闻腊肠本身有没有异味，如果是腊肠本身的香味就可以选择了最主要的是看价钱，俗话说的好一分价钱一分货。
看优质腊肠色泽光润，瘦肉部分呈现红色或者淡红色，肥瘦相间分布均匀，没有杂质劣质腊肠颜色比较暗淡没有光泽，肥瘦分布不均匀如果颜色非常的红，有可能是人造色素添加过多导致的按很多人觉得腊肠晒干了之后会变。
购买腊肉当然买自家腌制的最好，可是目前市面上大多是工业化生产的，辨别两种腊肉可将腊肉切开，农家的腊肉颜色发暗，工业上有点发红，而为了使腊肉产生红色，在熏制时好点的会加红曲米，不好的会加胭脂红，购买时要注意看。