【馒头发酵过度怎么办】
发酵过度的面团补救的方法：
可以加入适量的面粉和好后再重做 。面和好后要经常去看 ， 看发酵好了没 ， 不要让发酵过度；加些干粉进去重新和面 ， 和面时加少量碳酸钠中和酸味即可；还可以融入点酵头 ， 黄油 ， 做老式面包食用；如果只是有一点酸味 ， 可以加一点碱揉透 ， 中和面团的酸味；如果酸味过大 ， 可以加粉和少量碱 ， 揉透 ， 做成馒头 。
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