臭豆腐的制作方法 一豆腐切成小块 ， 放白布中间二把豆腐包上 ， 包紧一些 ， 并整理边角三包好的豆腐放在木板上 ， 整齐码好四用木板压上 ， 压上重物压一整夜后 ， 豆腐里的水份已经差不多榨干 ， 取出来打开看看 ， 可以 。
原料豆腐材料15cm×15cm的湿棉布最好是白色若干稻草若干纸箱一个制作1把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块 ， 每块都斜放在中间用湿布包紧不用捆2稻草去掉叶子和稻穗 ， 只留下稻杆 ， 洗干净 。
1将臭豆腐凉干水分 ， 不滴水即可2在锅中倒入50毫升植物油3将臭豆腐放入锅中煎4单面煎黄后翻面继续煎 ， 二面都金黄后出锅5葱切段 ， 将热油浇在葱段上6加入50毫升生抽 ， 盐5克 ， 搅拌均匀7将 。
1将臭豆腐筛掉水分 ， 不滴水即可2起锅放入50ml食用油 ， 臭豆腐放入油锅煎3煎至两面金黄后出锅 ， 控干油4准备1颗小葱切段 ， 锅中热油浇在葱段上5碗中加入生抽500ml ， 盐5g ， 搅拌均匀6臭豆腐放入蘸 。
1准备材料酱油40g生抽20g醋5g砂糖30g香油10g小米辣20g蒜泥10g鸡精3g新鲜豆腐臭豆腐乳2首先要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中 ， 然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭 。
1做臭豆腐最好选择老豆腐 ， 先把豆腐切片 ， 然后改刀切小2取几块豆腐乳 ， 倒一点臭豆腐乳的汁水 ， 用勺子把臭豆腐乳捣烂3把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿 ， 中途给豆腐翻面 ， 尽量使每块豆腐都浸泡在臭 。
制作过程1制豆腐将黄豆用水泡发 ， 制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内 ， 盖上木板 ， 压上重石块 ， 压去水分 ， 即成豆腐2油炸臭豆腐将青矾放入桶内 ， 春秋季约需3~5个小时 ， 夏季约浸泡6h左右 ， 冬季约需2天 ， 泡好 。
取出用冷开水稍冲洗一遍 ， 平放竹板上沥去水分2把干红椒末放入盆内 ， 放精盐酱油拌匀 ， 烧热的香油淋入 ， 然后放入鲜汤味精对成汁备用3锅置中火上 ， 放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块 ， 炸至豆腐呈膨空 。
1材料黄豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g酱油500g卤水15kg粗盐100g 熟石膏300g2制豆腐将黄豆用水泡发 ， 制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内 ， 盖上木板 ， 压上重石块 ， 压去水分 ， 即成豆腐3油炸 。
臭豆腐 ， 中国传统特色小吃 ， 在各地的制作方式食用方法均有相当大的差异 ， 有北方和南方的不同类型 ， 臭豆腐在南方又称臭干子制作方法如下1制豆腐将黄豆用水泡发 ， 泡好后用清水洗净 ， 换入清水20~25kg ， 用石磨磨成 。
臭豆腐制作方法正宗 ， 臭豆腐大家在生活中应该是很常见的 ， 是我们很多人都喜欢的一款食物 ， 具有一定的营养价值 ， 采用不同的做法有不同的风味 ， 以下臭豆腐制作方法正宗 臭豆腐制作方法正宗1 原料野苋菜老豆腐清水压板豆腐 做法步骤 。
正宗臭豆腐技术配方 一臭水的制作以5斤豆浆水为例一材料1豆浆水5斤 2明矾15克 3草果25克 4香果25克 5香叶25克 6大蒜50克 7田螺100克 8龙虾100克 9干墨鱼15克干鱿鱼 ， 干货 。
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