1看绒毛 板栗表面有一些短短的绒毛，要挑选绒毛多的，且光泽度较低的板栗，这样是比较新鲜的那种比较有光泽的板栗，是放很久的，相互摩擦才会光滑2看颜色 一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微红色的，外壳油亮有光泽 。
手摇将一把栗子抖放于台上，或放入手中摇动，若发出壳声，则果肉已干硬，是隔年栗子或变质栗子冒充新鲜栗子品尝好的板栗果仁淡黄结实肉质细密水分较少，甜度高糯质足香味浓吃口美反之，则硬性且无味 。
又到栗子飘香时，街头卖栗子的小贩一下子多了起来早市上，也有小贩卖成堆的生栗子如何挑选栗子呢近日，采访人员对此进行了走访据一位专门卖糖炒栗子的小贩介绍，选购栗子要先看颜色，外壳鲜红带褐紫赭等色颗粒 。
【生板栗怎么判断新鲜不新鲜】2捏果可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般 。
将生板栗保存的完好新鲜需要将板栗放在通风干燥的地方，可以通风保存沙土保存冷藏保存木屑保存，具体方法如下1通风保存 通风保存是适宜大多数干果水果类食品的存储方式将新鲜板栗放置在阴凉通风处可以保存较久的 。
2放在通风的地方将板栗放在通风的地方，均匀的摊开摆放3放在布袋里将板栗摊开，在阴凉通风的地方放23天，然后装入布袋4冷藏保存将生板栗放在太阳底下晒一天，然后剥掉壳之后装进保鲜袋里，再放入冰箱冷藏 。
